Procedure for the concentration, obtaining or elimination of vegetable proteins from an aqueous liquid, characterized in that gas bubbles, hydrogen gas or a mixture of gases containing hydrogen gas are generated or gas bubbles are generated electrochemically in the liquid and, therefore, a foam is formed containing dissolved vegetable proteins and the foam is separated from the liquid.Procedimiento para la concentración, la obtención o la eliminación de proteínas vegetales a partir de un líquido acuoso, caracterizado porque se generan burbujas de gas, de gas hidrógeno o una mezcla de gases que contiene gas hidrógeno o se generan burbujas de gas electroquímicamente en el líquido y, por ello, se forma una espuma que contiene proteínas vegetales disueltas y la espuma se separa del líquido.
