A method for heat treatment of a liquid food product. The method comprises heating and maintaining the liquid food product at a temperature of about 80 °C for ≤15 s, or at a temperature maintained for a time sufficient to provide a corresponding treatment.Linvention concerne un procédé de traitement thermique dun produit alimentaire liquide. Le procédé selon linvention consiste à chauffer et à maintenir le produit liquide alimentaire à une température denviron 80°C pendant ≤15 secondes, ou à une température maintenue pendant une durée suffisante pour obtenir un traitement correspondant.