一种提高米糠蛋白乳化性的方法
- 专利权人:
- 沈阳师范大学
- 发明人:
- 肖志刚,王可心,高育哲,王依凡,段庆松,朱旻鹏,段玉敏,王娜
- 申请号：
- CN201910772235.5
- 公开号：
- CN110367368A
- 申请日:
- 2019.21.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高米糠蛋白乳化性的方法。采用双乳化法制备w1/o/w2乳液:w1为去离子水;o为添加稳定剂的植物油;w2为按米糠蛋白与去离子水质量体积比为4g‑8g:100ml配制的米糠蛋白溶液。具体是将5%(w/v)的PGPR90作为油脂稳定剂,与油脂磁力搅拌1h后与w1高速均质3min形成w1/o乳液,再与w2高速均质2min形成w1/o/w2乳液。所得到米糠蛋白乳液的乳化活性和乳化稳定性大幅提升。本发明的方法生产工艺简单,易于推广,米糠蛋白乳化性提高效果显著,具有较高的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
