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一种原汁水果冰棒的制备方法
- 专利权人:
- 杨公明
- 发明人:
- 杨公明,叶琼娟,周洁静,白永亮
- 申请号：
- CN201310545924.5
- 公开号：
- CN103535505A
- 申请日:
- 2013.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 潘宪曾
- 摘要：
- 本发明公开了一种原汁水果冰棒的制备方法：其制备流程是，原料预处理，护色，包装，预冷，速冻，打浆，调味，定型，包装，二次速冻，恒温冷藏。本发明采用一定配方的护色液对水果浆进行护色处理，保持了水果的天然色泽，采用特殊的模具对经过调味后的水果浆进行定型，可制作出多种形状的冰棒，不仅有冰棒的各种可爱形态和清凉消暑功能，而且符合现代人们追求创新，独特的心理。利用液浸式超速冷冻技术对水果浆进行冷冻处理及低温冻藏，使酶和微生物都难易激活或繁殖，水果本身的生物活性也受到限制，最大限度的保持了水果原有的色香味和营养成分，符合人们追求天然，绿色的理念。制得的原汁水果冰棒不褐变，色泽淡黄，口感爽滑，具有水果的香气和滋味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
