The present invention is the formulation of an input of biotechnology based on polyphenols of plant origin by means of separate production processes, using enzymes in controlled conditions.The present invention also concerns the use as an antioxidant in food and cosmetic industries, preferably, veterinary, not excluding others.The input of biotechnology based on polyphenols of plant origin, the production processes and their uses.The objects of this patent combine in a scientific way, the following elements: the aerial parts (leaves and stem), bark, roots or fruit of the family Aquifoliaceae, genus Ilex,Preferably the plant species in Ilex paraguariensis, with enzymes in specific production processes, added or not technological additives such as preservatives, antiumectantes,Agents encapsulants and vehicles such as maltodextrin.a presente invenção trata de formulação de insumo biotecnológico a base de polifenóis de origem vegetal por meio de processos produtivos distintos, empregando enzimas em condições controladas. a presente invenção também trata do uso como antioxidante em indústrias, preferencialmente alimentícias, cosméticas e veterinárias, não excluindo outras. o insumo biotecnológico a base de polifenóis de origem vegetal, os processos produtivos e seus usos, objetos desta patente combinam de forma científica os seguintes elementos: partes aéreas (folhas e caule), casca, raízes ou frutos da família aquifoliaceae, gênero ilex, preferencialmente da espécie vegetal ilex paraguariensis, com enzimas em processos produtivos específicos, acrescentados ou não de aditivos tecnológicos tais como conservantes, antiumectantes, agentes encapsulantes e veículos como a maltodextrina.
