The present invention relates to a cocrystal of beta-sitosterol or a pharmaceutically acceptable ester thereof or an edible acceptable ester thereof and an organic carboxylic acid coformer, an hydrate crystal form of beta-sitosterol having 1.25 molecules of water per molecule of beta-sitosterol and a combination that comprises a cocrystal of beta-sitosterol and an organic carboxylic acid； and the hydrate crystal form of beta-sitosterol having 1.25 molecules of water per molecule of beta-sitosterol. It also relates to processes for their preparation, and compositions containing them, as well as their use as a medicament or dietary supplement or functional food, and in particular in the prophylaxis and/or treatment of a disease or conditions that involves an alteration of lipid metabolism, circulating levels of lipids in the blood and/or lipid composition in tissues and organs.La présente invention concerne un co-cristal de bêta-sitostérol ou un ester pharmaceutiquement acceptable de celui-ci ou un ester acceptable comestible de celui-ci et un co-formateur d'acide carboxylique organique, une forme cristalline d'hydrate de bêta-sitostérol ayant 1,25 molécule d'eau par molécule de bêta-sitostérol et une combinaison qui comprend un co-cristal de bêta-sitostérol et un acide carboxylique organique ； et la forme cristalline d'hydrate de bêta-sitostérol ayant 1,25 molécule d'eau par molécule de bêta-sitostérol. L'invention concerne également des procédés pour leur préparation, et des compositions les contenant, ainsi que leur utilisation en tant que médicament ou complément alimentaire ou aliment fonctionnel, et en particulier dans la prophylaxie et/ou le traitement d'une maladie ou d'états qui impliquent une altération du métabolisme des lipides, et des niveaux de circulation de lipides dans la composition du sang et/ou des lipides dans des tissus et des organes.
