本发明属于食品免疫检测领域,主要涉及局域表面等离子体共振技术筛选到一条特异结合SA的核酸适配体及其应用。所述的核酸适配体序列如SEQ ID NO.3所示。本发明借助LSPR‑SELEX技术,经过两轮对靶标物的核酸适配体筛选,得到可特异结合SA靶标物的多克隆株。挑选其克隆株进行序列测定,其适配体序列的总长度为114bp;结合CE实验进行亲和力表征,结果证明,此序列可与SA靶标物有很好的结合。与传统的核酸适配体筛选方法相比,本发明创建的LSPR‑SELEX传感技术操作简单、灵敏度高、耗时短(15min)、响应速度快,最大的优势在于相互作用数据实时在线的呈现,能快速准确地获悉每一轮分子间的亲和力。