一种用干冰加工冰鲜鸡的方法
- 专利权人:
- 刘富来
- 发明人:
- 刘富来,林晓伟,林璇,雷垠,陈雪菁
- 申请号：
- CN201710069130.4
- 公开号：
- CN106857785A
- 申请日:
- 2017.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘孟斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种用干冰加工冰鲜鸡的方法，先后经过活鸡屠宰、净膛、抗冻液配制、胴体降温、冷风干燥、真空包装和生态冰温贮藏等过程而完成。本发明提供的干冰加工冰鲜鸡的方法，干冰温度较低对鸡肉降温快，使胴体整体迅速降温，不形成冰晶，避免冰晶对细胞的裂解破坏，这种方法对鸡品质具有较好的保护作用。该发明是对传统运输保藏方法的一种突破，是现代食品保鲜的理想技术，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
