KELLER, Christine,SAß, Matthias,CHATARD, Dominique,DÖHR, Marcel,DONHOWE, Erik,DE WITH, Axel
申请号：
EPEP2013/003545
公开号：
WO2014/079584A1
申请日:
2013.11.22
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process of preparing a concentrated liquid foodstuff comprising treating a mixture of a juice concentrate having a Brix of from 5 to 20 °Bx and a carbohydrate, with a yeast； to obtain a concentrated liquid foodstuff, wherein the alcohol content is lower than 15 g/kg of concentrated liquid foodstuff.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit alimentaire liquide concentré comprenant le traitement d'un mélange d'un concentré de jus présentant un degré Brix de 5 à 20 °B et un glucide avec une levure de façon à obtenir un produit alimentaire liquide concentré dont la teneur en alcool est inférieure à 15g/kg du produit alimentaire liquide concentré.
