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Furaneol-derived off-flavour-reduced beverage
专利权人:
サントリーホールディングス株式会社
发明人:
早川 智,本坊 瑞穂
申请号:
JP2019031307
公开号:
JP2020130116A
申请日:
2019.02.25
申请国别(地区):
JP
年份:
2020
代理人:
摘要:
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beverage having a pH of 5.0 or more in which the off-flavour of furaneol during drinking is reduced. SOLUTION: In a beverage containing furaneol, when the furaneol concentration is 4 ppm or more, off-flavour, that is, a strong aroma is generated. In particular, it feels even stronger in beverages having a pH of 5.0 or higher. Obtain a beverage with reduced off-flavour by: A beverage containing (a) 1 to 150 ppm of caffeine, (b) 4 ppm or more of furaneol, and (c) a pH of 5.0 to 8.0. [Selection diagram] None【課題】飲用時のフラネオールのオフフレーバーが軽減されたpHが5.0以上の飲料の提供。【解決手段】フラネオールを含有する飲料において、フラネオール濃度が4ppm以上になると、オフフレーバー、すなわち刺激の強い香りが生じる。特に、pH5.0以上の飲料においては、一層強く感じられる。以下によりオフフレーバーが軽減された飲料を得る。(a)カフェインを1~150ppm含有し、(b)フラネオールを4ppm以上含有し、(c)pHが5.0~8.0である、飲料。【選択図】なし
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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