一种蓝莓乳酸发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 北京电子科技职业学院
- 发明人:
- 辛秀兰,张强,陈亮,兰蓉,李健
- 申请号：
- CN201510029518.2
- 公开号：
- CN104522786B
- 申请日:
- 2015.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李桂玲`李连生
- 摘要：
- 本发明为一种蓝莓乳酸发酵饮料，发酵饮料的原料包括蓝莓汁和乳酸菌，乳酸菌，乳酸菌为罗伊氏乳杆菌和双歧杆菌的混合菌株，制备方法为：蓝莓汁灭菌后接入乳酸菌进行发酵；发酵后的蓝莓汁调整糖度为10°Bx‑15°Bx，静置20‑28小时，取蓝莓汁澄清液为蓝莓乳酸发酵饮料。该乳酸发酵饮料中还可以加入低聚糖来调节口感、增强饮料的保健作用。该乳酸饮料果香、发酵香气浓郁，口感柔和，最大限度保留了蓝莓的营养成分，其制备方法简单、无污染、适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
