A method of separation and management of the two phase olive pomace, which is applied during the operation of the olive oil mill, where there is used a horizontal centrifuge (decanter) in two phases or after the storage and the transfer of the two phase olive pomace of high humidity. The application of the method includes the "Press Screw Separator" within the production procedure of the olive oil mill or in different installations, for the production of the low humidity solid olive pomace and pure olive paste, free of remains of pit, skin and irrelevant material.Cette invention concerne un procédé de séparation et de traitement du marc dolive à deux phases, qui est réalisé lors de lopération dextraction dhuile dolive utilisant une centrifugeuse horizontale (décanteur) à deux phases, ou après le stockage et le transfert du marc dolive à deux phases contenant une forte quantité deau. Le procédé consiste à utiliser un séparateur à vis de pression lors de la procédure dextraction dhuile dolive ou dans différentes installations, pour obtenir un marc dolive solide à faible humidité et une pâte dolive pure, exempte de fragments de noyaux, de peaux, ou de tout autre déchet.
