一种间歇式中-低温浸提法火锅汤料及其制备工艺
- 专利权人:
- 内蒙古红太阳食品有限公司
- 发明人:
- 杨瑞香,吕南,马丽娅,宁静,王宇,任志敏
- 申请号：
- CN201910754349.7
- 公开号：
- CN110301614A
- 申请日:
- 2019.15.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种间歇式中‑低温浸提法火锅汤料的制备工艺。本发明采用动植物混合油脂为基料油,选用一种间歇式中‑低温浸提法火锅汤料的制备工艺,首先采用中温浸提,在温度60~100℃进行浸提后,再采用低温浸提法,在温度50~60℃进行浸提,处理草本香辛料,以及合理配比的多种辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒等优质原料,将草本香辛料、辣椒、花椒等味道融合并提取至油脂中,形成一种草本香辛料风味突出的,又带有复合油脂香气的蒙式辣汤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
