一种利用微波对普洱茶进行干燥加工的方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 彭增华,刘丽,谭蓉,赵晓军,王胜民,何明奕,何俊
- 申请号：
- CN200510048742.2
- 公开号：
- CN1785023A
- 申请日:
- 2005.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 赛晓刚
- 摘要：
- 本发明提供一种利用微波能对普洱茶进行干燥加工的方法，属于食品干燥加工技术领域。在基本遵循传统普洱茶干燥工艺原则的基础上，采用微波，对茶叶进行加热和保温干燥，第一阶段使新鲜茶叶的水分降至50～60％，然后对茶叶进行摊晾、揉捻、筛分或蒸制压饼后，进行第二阶段加热干燥，使茶叶的水分干燥至约9～12％，得到普洱毛茶或普洱饼茶。该工艺保证了茶叶中水分的充分扩散和温度的均匀化，有效保存茶叶中的多种活性酶，有利于普洱茶的后期发酵、醇化，还具有干燥效率高，生产场地占用少，生产过程清洁，有利于产地的环境保护等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
