Medium The present invention relates to an enzymatic extraction of chitin , the method is characterized in that it is implemented in a single step , obtained chitin by the raw material consists of animal biomass containing chitin in this step to enzymatic hydrolysis is , I used the active enzyme in acidic medium in this enzymatic hydrolysis . The invention also relates to the optimization process of enzymatic extraction of chitin . The invention further relates to a convertible chitin obtained by the enzymatic extraction . [ Selection Figure ] Figure 1媒質本発明はキチンの酵素的抽出法に関し、この方法は単一工程で実現されることを特徴とし、この工程ではキチンを含む動物バイオマスから構成される原料を酵素加水分解することによってキチンが得られ、この酵素加水分解では酸性媒質中の活性酵素を用いる。本発明は、キチンの酵素的抽出法の最適化プロセスにも関する。本発明はさらに、この酵素的抽出法によって得られる変換可能なキチンにも関する。【選択図】図1
