The present invention relates to a process for producing a sake yeast composition, which comprises a sake yeast and silicon dioxide, wherein the sake yeast cell body (A) is contained at 15 mass% or more per tablet and the content of silicon dioxide (B) And a mass ratio (B / A) of 0.7 / 100 or more to 38/100 or less. The tablets of the present invention are preferably prepared by mixing sake yeast and silicon dioxide in advance and mixing them with other materials.본 발명은, 청주 효모와 2산화규소를 함유하고, 청주 효모균체(A)를 정제 1정당 15질량% 이상 함유하고, 청주 효모균체(A)의 함유량에 대한 2산화규소(B)의 함유량의 질량 비율(B/A)이 0.7/100 이상 38/100 이하인 정제를 제공한다. 본 발명의 정제는, 청주 효모와 2산화규소를 미리 혼합하고 나서 다른 재료와 함께 혼합하여 제조되는 것이 바람직하다.
