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利用银耳多糖作为天然乳化剂的自微乳及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 张朝燕,王君文,李学艳
- 申请号：
- CN201911155141.X
- 公开号：
- CN110839897A
- 申请日:
- 2019.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用银耳多糖作为天然乳化剂的自微乳及其制备方法和应用,自微乳包括生物活性物质、油相、银耳多糖、助乳化剂和传统乳化剂,银耳多糖的分子量为500‑10000道尔顿;制备方法为将油相和助乳化剂混合并乳化,得到混合油;在混合油内加入银耳多糖和传统乳化剂混合并乳化,得到预初乳;在预初乳内加入生物活性物质混合并乳化,静置即可;特定分子量的银耳多糖容易通过提升水性的黏度来抑制液滴运动,其内含有亲水性基团,能够直接进入水相,加上空间位阻对磷酯类乳化剂等表面液滴的维持作用力,从而能够在空间位阻的作用下保持乳状液的稳定性;银耳多糖部分取代常用的乳化剂,不具有毒性,从而增加了食品或药品的食用安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
