FIELDING, WILLIAM R.,KELLEHER, STEPHEN D.,FROST, CAITLYN
申请号：
PE0004122016
公开号：
PE07732016A1
申请日:
2014.10.06
申请国别(地区):
PE
年份:
2016
代理人:
摘要：
Refers to a procedure to produce a Protein product to add to raw meat, where the source of animal muscle protein product is mechanically or boneless. The Animal Muscle Tissue is mixed with water and homogenized. The Protein is Solubilized in the homogenate.The Solubilized homogenates is heated to a temperature required for pasteurization and \/ or sterilization according to known standards. The homogenate was then adjusted to a value at which the Protein precipitates.The precipitate is free of bacteria and toxins and can be used as meat or added to raw meat to be delivered to a Consumer as meat that has not been cookedSe refiere a un procedimiento para producir un producto proteico para agregar a carne cruda, en donde la fuente del producto proteico es musculo animal o carne deshuesa mecanicamente. El tejido muscular animal es mezclado con agua y homogeneizado. La proteina en el homogeneizado es solubilizada. El homogeneizado solubilizado es calentado hasta una temperatura requerida para pasteurizacion y/o esterilizacion de acuerdo con normas conocidas. El homogeneizado es ajustado despues hasta un valor al cual la proteina se precipita. El precipitado esta libre de bacterias y toxinas y puede ser utilizado como carne o agregado a carne cruda para ser entregado a un consumidor como carne que no ha sido cocinada
