一种过热蒸汽联合多级轻碾技术生产耐贮藏营养米的方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 刘成梅,钟业俊,付桂明,刘伟,罗舜菁,李俶,万婕,钟俊桢,吴建永
- 申请号：
- CN201210441847.4
- 公开号：
- CN102948469A
- 申请日:
- 2012.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明涉及一种过热蒸汽联合多级轻碾技术生产耐贮藏营养米的方法，属于农产品加工领域。将垄谷后的糙米，根据粒型分级后进行多级轻碾，采用过热蒸汽和空气交替处理，可得到耐贮藏的营养米。本发明采用过热蒸汽和空气交替处理可在一定程度上防止营养米爆腰及营养成分损失，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。此外，采用多级轻碾可得到加工精度和大小都更为均一的米粒。经本方法生产的营养米具有良好的贮藏性，生产过程清洁卫生，环保无污染，便于工业化操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
