一种延长生牡蛎保鲜期的方法
- 专利权人:
- 张亦彬
- 发明人:
- 张亦彬
- 申请号：
- CN201310455278.3
- 公开号：
- CN103478855B
- 申请日:
- 2013.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 毕进
- 摘要：
- 一种延长生牡蛎保鲜期的方法，（1）预冷将生牡蛎洗净，0-15℃下置于5ml/L的臭氧溶液中杀菌1-2min;（2）浸泡将经预冷处理后的生牡蛎浸泡到生牡蛎保鲜剂中浸泡15-30min;（3）保藏将浸泡好的生牡蛎取出。生牡蛎保鲜剂包括壳聚糖0.6-1.4%，海藻酸钠0.2-0.4%，茶多酚0.01-0.5%，氯化钙1.5-3.5%，维生素C1-3%，果糖3.5-7.5%，氯化钠1-5%，乙醇3-8%，醋酸2%，丝瓜水35-49%，余量为水。实践证明，在同样的保藏条件下，用保鲜剂浸泡过的生牡蛎的保鲜时间大大延长，其色泽、口感基本无变化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
