It refers to a kind of gaseous chocolate material whose viscosity in air is measured according to ICA 46 (2000) 0.1-20 PA, where: (I) there are foam components scattered in inert gas, Bubble scattering is characterized by the following parameters: (a) the average bubble size is less than or equal to 100 microns； (b) a standard separator with a foam size less than or equal to 60 microns； and (c) the total bubble area (referred to in this specification as TSA) ranges from 0.5 square meters to 1.2 square meters per 100g material. Hot ChocolateThe parameters (a) and (b) are determined by X-ray scanning and / or laser Confucius scanning microscope (CLSM)；And (II) bubbles are uniformly distributed in the gaseous chocolate material, and their homogeneity index is at least 0.8.Referido a un material de chocolate aireado que tiene una viscosidad plastica antes de la aireacion como se mide de acuerdo con el metodo de ICA 46 (2000) de 0,1 a 20 Pa.s, donde: (i) la composicion tiene burbujas dispersas en ella de un gas inerte, las burbujas dispersas se caracterizan por los siguientes parametros: (a) tamano medio de burbuja menor o igual que 100 micrones, (b) derivacion estandar del tamano de burbuja menor o igual que 60 micrones； (c) un area de superficie de burbuja total (denominada, ademas, en la presente descripcion como TSA) de 0,5 a 1,2 m2 por 100g del material de chocolate aireado； donde los parametros (a) y (b) se determinan a partir de la tomografia de rayos X y/o la microscopia laser confocal de barrido (CLSM)； y (ii) las burbujas de gas se distribuyen homogeneamente dentro del material de chocolate aireado, que tienen un indice de homogeneidad de al menos 0,8.
