The present invention relates to a ginger tea manufacturing method, and more particularly, to a ginger tea manufacturing method capable of grinding ginger, aging and fermenting ginger, thereby ingesting ginger.A method of manufacturing a ginger tea according to the present invention comprises: a first step of washing ginger A second step of cutting the washed ginger to a length of 0.4 to 0.6 cm in length and width to prepare a ginger slice A third step of milling the ginger slices at a power of 0.5 to 1 horsepower to prepare a first ground product A fourth step of milling the primary pulverized product at 1 to 2 horsepower to obtain a secondary pulverized product A fifth step of milling the secondary pulverized product at a power of 2 to 3 hp and fermenting the same to produce a third pulverized product And a sixth step of mixing the functional mixture with the third pulverized product to complete a ginger tea.본 발명은 생강차 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 생강을 분쇄, 숙성 및 발효하여 생강을 모두 섭취할 수 있는 생강차 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 생강차 제조방법은 생강을 세척하는 제 1단계 상기 세척한 생강을 가로 및 세로가 0.4 내지 0.6cm가 되도록 잘라 생강절편을 제조하는 제 2단계 상기 생강절편을 0.5 내지 1 마력으로 맷돌 분쇄하여 1차 분쇄물을 제조하는 제 3단계 상기 1차 분쇄물을 1 내지 2 마력으로 맷돌 분쇄하며 숙성시켜 2차 분쇄물을 제조하는 제 4단계 상기 2차 분쇄물을 2 내지 3 마력으로 맷돌 분쇄하며 발효시켜 3차 분쇄물을 제조하는 제 5단계 상기 3차 분쇄물에 기능성 혼합물을 혼합하여 생강차를 완성하는 제 6단계를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
