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一种鲜切果蔬品质控制技术
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 石晶盈,贾茹羽,马金伶,王庆国
- 申请号：
- CN201810723608.5
- 公开号：
- CN109006983A
- 申请日:
- 2018.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李茜
- 摘要：
- 本发明提供了一种盐水处理复合包装材料对鲜切果蔬品质控制的技术，按照以下步骤进行：选用新鲜的果蔬原料，清洗后放入100 ppm次氯酸钠溶液中浸泡10 min，冲洗后切分至所需大小和形状。将切分的果蔬放入0.1 mol/l盐水中浸泡20 min，取出待果蔬组织表面干后，装入聚丙烯（PP）包装袋（厚度为0.12 mm）中，用热封机封口，于5℃冷库中贮藏。此方法可显著抑制鲜切果蔬的酶促褐变，保持其原有色泽，防止品质降低和控制微生物生长，从而延长保鲜期，适用果蔬包括生姜、苹果、马铃薯、莲藕、菊芋等。本发明保鲜效果好、操作简单、安全性高、成本低、不使用任何有毒试剂，能高效延长货架期，可将鲜切果蔬的贮藏期延长至20天以上，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
