Procedure for flash pasteurization of a liquid product (P) before packaging, with the steps: a) preheating the product (P) for flash pasteurization； b) correctively refrigerate the product (P ') subjected to flash pasteurization, in particular for its next hot packaging； and c) intermediate storage of cooling water (KW ') heated in stage b) for use as heating water (HVV) for stage a), generating generated evacuation heat to the stored cooling water (KW) intermediate in the refrigeration of the packed product (P ") and / or in the return cooling of the unpackaged product (P ').Procedimiento para la pasteurización flash de un producto liquido (P) antes de su envasado, con las etapas: a) precalentar el producto (P) para la pasteurización flash； b) refrigerar de forma correctiva el producto (P') sometido a la pasteurización flash, en particular para su siguiente envasado en caliente； y c) almacenar de forma intermedia agua de refrigeraciOn (KW') calentada en la etapa b) para su uso como agua de calefaccion (HVV) para la etapa a), suministrandose calor de evacuación generado al agua de refrigeración (KW) almacenada de forma intermedia en la refrigeración del producto envasado (P") y/o en la refrigeracion de retorno del producto no envasado (P').
