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一种花生蛋白素食肠及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所;丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 王强,刘丽,张金闯,朱嵩,石爱民,胡晖,刘红芝,姜元荣,张余权
- 申请号：
- CN201810146196.3
- 公开号：
- CN108095128A
- 申请日:
- 2018.02.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王文君`陈征
- 摘要：
- 本发明涉及一种花生蛋白素食肠及其制备方法，所述花生蛋白素食肠，按重量份计，由包括如下原料的组分制得：低温脱脂花生蛋白粉50～100份、大豆分离蛋白5～50份、谷朊粉5～50份、改良剂0.1～10份。所述素食肠的蛋白质含量在60％以上、零胆固醇、低脂肪，具有口感佳、营养丰富、方便食用等特点。本发明还公开了所述素食肠的制备方法，具体为：将主料充分混合后，在100～200℃的温度下，进行挤压处理，在挤压过程中在线加水以及辅料，挤压成型后冷却，即可；其中，所加入的水量，使物料在挤压过程中的水分含量为45％～75％。所述制备方法为纯物理加工方法，自动化程度高，加工过程无任何污染物排放。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
