De Vries, Hendrik Jan,Semeijn, Cindy,Buwalda, Pieter Lykle
申请号：
ES05076605
公开号：
ES2625898T3
申请日:
2005.07.12
申请国别(地区):
ES
年份:
2017
代理人:
摘要：
Use of a hydrophobic starch as an emulsifier, said hydrophobic starch being obtained by a process comprising the steps of a) etherification, esterification or amidation of a starch with a hydrophobic reagent comprising an alkyl or alkenyl chain having 7 to 24 atoms of carbon and b) enzymatic conversion of said starch using an amylomaltase (EC 2.4.1.25) or a 1,4-a-glucan branching enzyme (EC 2.4.1.18).Utilización de un almidón hidrófobo como emulsionante, obteniéndose dicho almidón hidrófobo mediante un procedimiento que comprende las etapas de a) eterificación, esterificación o amidación de un almidón con un reactivo hidrófobo que comprende una cadena de alquilo o alquenilo que tiene de 7 a 24 átomos de carbono y b) conversión enzimática de dicho almidón utilizando una amilomaltasa (EC 2.4.1.25) o una enzima de ramificación de 1,4-a-glucano (EC 2.4.1.18).
