PROBLEM TO BE SOLVED: To provide processed cheeses capable of being easily manufactured and exhibiting good burnt deposit color by a short time heating treatment and a manufacturing method therefor.SOLUTION: There are provided processed cheeses having oil off area of 3 to 25 cm2 when cut to a columnar shape with diameter of 10 mm × height of 20 mm and hold on a filter at 90°C for 120 hr, and containing saccharides of 0.1 to 5.0 wt.%. The processed cheeses can be manufactured by more simple manufacturing processes than conventional ones and has effect having good burnt deposit color by a short time heating treatment.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】簡便に製造することが可能な短時間の加熱処理で良好な焦げ色を呈するプロセスチーズ類及びその製造方法の提供。【解決手段】直径10mm×高さ20mmの円柱状に切り出し、ろ紙上で90℃、120分間保持した際のオイルオフ面積が3~25cm2であり、かつ糖類を0.1~5.0重量%含有することを特徴とするプロセスチーズ類。本発明のプロセスチーズ類は、従来よりも簡易な製造工程で得ることが出来、かつ、短時間の加熱処理によって良好な焦げ色を呈するという効果を有する。【選択図】なし
