PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a water-soluble iron-supplying agent which can stably supply water-soluble iron ions for a long period of time even under alkaline conditions where iron ions are easy to become insoluble by using natural material, which can supply the water-soluble iron ions by using only raw material safe for human ingestion, and which can supply the water-soluble iron ions (specifically bivalent iron ions) by using trivalent iron as iron-supplying raw material.SOLUTION: The water-soluble iron-supplying agent includes a reaction product which is obtained by using ground and roasted coffee beans and/or tea leaves as raw material for supplying metal ion-soluble components, and mixing the raw material for supplying the metal ion-soluble components and the iron-supplying raw material containing trivalent iron in the presence of water. The water-soluble iron-supplying agent reduces the trivalent iron to the bivalent iron ions to be maintained so as to stably supply water-soluble iron ions (bivalent iron ions) for a long period of time.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 天然物由来の原料を用いて、鉄イオンが不溶化しやすいアルカリ条件においても水溶性の鉄イオンを長期間安定供給できる鉄供給剤を製造すること、および、人体の摂取に安全な原料のみを用いて、水溶性の鉄イオンを供給できる鉄供給剤を製造することを課題とする。また、三価の鉄を鉄供給原料に用いて、水溶性の鉄イオン(特に二価の鉄イオン)を供給できる鉄供給剤を製造することを課題とする。【解決手段】 コーヒー豆の粉砕焙煎物および/または茶葉を金属イオン可溶化成分の供給原料として用い、当該金属イオン可溶化成分の供給原料と三価の鉄を含む鉄供給原料とを、水存在下で混合し、得られた反応生成物を有効成分として含有してなる水溶性鉄供給剤、;即ち、三価鉄を二価の鉄イオンに還元して維持し、水溶性の鉄イオン(二価鉄イオン)を長期間安定して供給できる水溶性鉄供給剤、;を提供する。【選択図】 図2
