PESHUK LIUDMYLA VASYLIVNA,HALENKO OLEH OLEKSANDROVYCH
申请号：
UAA201211757
公开号：
UA102495C2
申请日:
2012.10.11
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making cooked sausage to prevent from calcium-deficit states includes preparing raw meat material, mincing, salting, keeping in a brine, second mincing, making minced meat, stuffing the sausage sticks, settling, thermal treatment and cooling. According to the invention, while compiling the minced meat, the prescribed composition is supplemented with a mineral additive of quail egg shell in an amount of 1-3 % of the weight of the basic raw material.Способ производства вареной колбасы для профилактики кальцийдефицитных состояний включает подготовку мясного сырья, измельчение, засаливание, выдержку в рассоле, второе измельчение, приготовление фарша, шприцовку колбасных батонов, осаждение, термическую обработку и охлаждение. Согласно изобретению, при составлении фарша в рецептурный состав добавляют минеральную добавку из скорлупы перепелиных яиц в количестве 1-3 % от массы основного сырья.Спосіб виробництва вареної ковбаси для профілактики кальційдефіцитних станів включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження. Згідно з винаходом, при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку зі шкаралупи перепелиних яєць у кількості 1-3 % до маси основної сировини.
