An oil-in-water (o / w) microemulsion comprising: a. Water； b. From about 3% to about 30% oil； c. From about 0.1% to about 10% lecithin； d. A sucrose monoester as an emulsifier wherein the ratio of the combined amount of lecithin and sucrose monoester to oil is less than 1； e. Propylene glycol having a ratio of propylene glycol to water of greater than 1 on a weight basis； and f. From about 14% to about 40% by weight of a sugar selected from the group consisting of fructose, glucose and sucrose, and combinations thereof, wherein the average droplet size of the o / w microemulsion is from about 10 to about 80 nm The oil-in-water (o / w) microemulsion.水中油型（ｏ／ｗ）マイクロエマルションであって、ａ．水；ｂ．約３％～約３０％までの油；ｃ．約０．１％～約１０％までのレシチン；ｄ．油に対するレシチンとスクロースモノエステルとを合した量の比率が１未満である、乳化剤としてのスクロースモノエステル；ｅ．水に対するプロピレングリコールの比率が重量ベースで１超であるプロピレングリコール；およびｆ．約１４重量％～約４０重量％までの、フルクトース、グルコースおよびスクロース、ならびにこれらの組み合わせから成る群より選択される糖；を含み、ｏ／ｗマイクロエマルションの平均液滴径が約１０～約８０ｎｍである、前記水中油型（ｏ／ｗ）マイクロエマルション。
