The disclosure provides compositions that include microparticles or nanoparticles of beta inulin or inulin acetate and an active agent, where the active agent is contained within individual microparticles or nanoparticles. The active agent can be, for example, a vaccinating antigen, an antigenic peptide sequence, or an immunoglobulin. The compositions can be incorporated into various formulations for administration to a subject such as a human or animal. The invention further provides methods of using the compositions and formulations, including methods of stimulating an immune response in a subject, or enhancing an immune response in a subject, for the purpose of treating, preventing, or inhibiting an infectious disease, autoimmune disease, immunodeficiency disorder, neoplastic disease, degenerative disease, an aging disease, or a combination thereof.본 발명은 베타 이눌린 또는 이눌린 아세테이트의 마이크로입자 또는 나노입자 및 활성제를 포함하는 조성물에 관한 것으로, 상기 활성제는 개별적인 마이크로입자 또는 나노입자 내에 함유된다. 활성제는, 예를 들어 백신 항원, 항원성 펩티드 서열, 또는 면역글로불린일 수 있다. 조성물은 인간 또는 동물과 같은 피검자에게 투여하기 위한 다양한 제형안에 포함될 수 있다. 본 발명은, 전염병, 자가면역 질병, 면역 결핍 장애, 종양성 질병, 퇴행성 질병, 또는 노화 질병 또는 그의 조합을 치료하거나 예방하거나 억제하기 위한 목적으로, 피검자에게서 면역 반응을 자극하거나, 피검자에게서 면역 반응을 향상시키는 방법을 포함하는 조성물 및 제형을 사용하는 방법을 더 제공한다.