FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, beef, pork, potatoes and bulb onions cutting, chopping and mixing with chicken eggs, part of salt and part of black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in bread crumbs and frying in cooking fat to produce cutlets, carrots cutting, fresh white cabbages shredding and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, carrots, cabbages and pumpkin seeds extraction cake mixing with tomato paste, bone broth, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper to produce garnish, the cutlets and garnish packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование говядины, свинины, картофеля и репчатого лука, их смешивание с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях и обжаривание в кулинарном жире с получением котлет, резку моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и смешивание моркови, капусты и шрота семян тыквы с томатной пастой, костным бульоном, сахаром, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением гарнира, фасовку котлет и гарнира, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
