酸蛋乳饮料、冰棒、冰淇淋的制造方法
- 专利权人:
- 青岛食品学校
- 发明人:
- 赵瑞清
- 申请号：
- CN92106505.1
- 公开号：
- CN1078104A
- 申请日:
- 1992.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 崔清晨
- 摘要：
- 一种酸蛋乳饮料、冰棒、冰淇淋的制造方法，其特征在于先将禽蛋蛋清或蛋清与蛋黄的混合物进行脱腥、发酵，再进一步将发酵产物进行加工制成不同浓度不同口味的酸蛋乳饮料或冰棒、冰淇淋。这类产品含大量的氨基酸、乳酸、其它有机酸和多种酶类，其中有抗癌物质，营养丰富，食用它有抑制肠道细菌活动和繁殖以及调节菌群使之趋于正常的作用，它品味俱佳，酸甜适口，具有禽蛋特殊的香气，并且适合包装长期贮存和远距离运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
