改善糙米口感的方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 于勇,张洁,朱莉莉,李婷婷,朱松明
- 申请号：
- CN201711109309.4
- 公开号：
- CN108094842A
- 申请日:
- 2017.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种改善糙米口感的方法，以糙米作为原料，依次包括以下步骤：对糙米进行清洗、消毒；在消毒处理后糙米中加入无菌水浸泡；将浸泡后糙米沥干水分后放入涂膜液中静置，取出晾干后装盘；将位于盘内的糙米进行循环冻融；将所得糙米干燥至水分含量为11～12.2％后浸入大豆蛋白涂膜液中进行二次浸涂，取出晾干后进行真空包装。本发明采用浸泡+涂膜+反复冻融+二次涂膜的方法改善了糙米的口感，并提高其保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
