The present invention relates to a dried fish processing apparatus, a dried fish processing method, and dried fish. The dried fish processing apparatus according to the present invention includes: a guide panel horizontally placed for dried fish to be put in and guided, a plurality of parallel cut grooves being formed in the guide panel a cutting axle provided by a plurality of rotary blades being piled up and placed such that a part of an upper side of the rotary blade protrudes through the cut groove from a lower portion of the guide panel a close contact roller provided in parallel to the cutting axle on the guide panel a driving unit providing a rotational force for the cutting axle and gear units respectively piled up on the cutting axle and the close contact roller and transmitting a rotational force for rotation in opposite directions.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 건어물이 투입되어 안내되도록 수평방향으로 마련되며 내부에 복수개의 나란한 절개홈이 형성된 가이드패널과 복수개의 로터리블레이드가 축착되어 구비되며, 가이드패널의 하부에서 로터리블레이드의 상측 일부가 절개홈을 통해 돌출되도록 배치되는 커팅엑슬과 가이드패널의 상부에서 커팅엑슬과 나란하게 구비되는 밀착롤러와 커팅엑슬에 회전력을 제공하는 구동부와 커팅엑슬과 밀착롤러에 각각 축착되어 서로 반대방향으로 회전하도록 회전력을 전달하는 기어부를 포함하는 것을 특징으로 하는 건어물 가공장치와 가공방법 및 건어물에 관한 것이다.
