Storage-stable compositions for generating antimicrobial activity are described. The compositions comprise an enzyme that is able to convert a substrate to release hydrogen peroxide, and a substance that includes a substrate for the enzyme. In certain embodiments, the enzyme is a purified enzyme. The storage-stable compositions do not include sufficient free water to allow the enzyme to convert the substrate. Use of the compositions to treat microbial infections and wounds is described, as well as methods for their production.L'invention concerne des compositions stables au stockage pour générer une activité antimicrobienne. Les compositions comprennent une enzyme qui peut convertir un substrat pour libérer du peroxyde d'hydrogène, et une substance naturelle non raffinée, telle que du miel, qui comprend un substrat pour l'enzyme. Dans certains modes de réalisation, l'enzyme est une enzyme purifiée. Dans d'autres modes de réalisation, le substrat est dépourvu d'activité catalase, et l'enzyme est complémentaire à toute activité enzymatique pouvant convertir le substrat pour libérer du peroxyde d'hydrogène qui peut être présent dans la substance naturelle non raffinée. Les compositions stables au stockage ne comprennent pas d'eau libre suffisante pour permettre à l'enzyme de convertir le substrat. L'invention concerne l'utilisation des compositions pour traiter des infections microbiennes et des plaies, ainsi que des procédés pour leur production.
