process to obtain extracts from yeast cells, by simultaneous inactivation and induced autolysis yeast cells, involving heating suspension yeast cells with added inducer, autolysis, and subsequently separating the autolizatu from residue by centrifugation or filtration and fixation, is suchas inducer of autolysis is used saponin\u0119 obtained with myd\u0142okrzewu proper quillaja saponaria, pure or in the form of extract from myd\u0142okrzewu, possibly together with another or other inducers of autolysis, as nacl and \/ or alcohol and \/ or egzo - or endoproteazy.Sposób otrzymywania ekstraktów z komórek drożdży, w drodze jednoczesnej inaktywacji oraz autolizy indukowanej komórek drożdży, polegający na ogrzewaniu zawiesiny komórek drożdży z dodatkiem induktora autolizy, a następnie oddzieleniu autolizatu od pozostałości w drodze wirowania lub filtracji oraz jego utrwaleniu, charakteryzuje się tym, że jako induktor autolizy stosuje się saponinę otrzymaną z mydłokrzewu właściwego Quillaja saponaria, czystą lub w postaci ekstraktu z mydłokrzewu, ewentualnie wraz z innym lub innymi induktorami autolizy, jak NaCl i/lub alkohol i/lub egzo- lub endoproteazy.
