PURPOSE: A composition containing edible surfactant for preventing brown blotch diseases on mushrooms is provided to effectively suppress cytotoxicity by tolaasin of Pseudomonas tolassii. CONSTITUTION: A composition for preventing brown blotch diseases on mushroom contains edible surfactant as an active ingredient .The edible surfactant is polyglycerin fatty acid ester compounds or sucrose fatty acid ester compounds. The polyglycerin fatty acid ester compounds are diglycerin ester or decaglycerol monomyristate. The sucrose faty acid ester compounds are sucrose myristate ester, sucrose stearate ester, sucrose laurate ester or sucrose palmitate ester. The concentration of the edible surfactant is 1uM to 10mM.본 발명은 식품용 계면활성제를 유효성분으로 포함하는 재배용 버섯 세균성갈반병 예방 또는 방제용 조성물 및 이 조성물을 이용한 재배용 버섯의 세균성갈반병 예방 또는 방제 방법에 관한 것이다. 본 발명의 유효성분인 식품용 계면활성제는 버섯에서 세균성갈반병을 일으키는 슈도모나스 톨라시(Pseudomonas tolassii)의 톨라신(tolaasin) 독소의 세포독성을 매우 효과적으로 억제한다. 또한 유효성분인 계면활성제는 식품용으로 사용되는 것이므로 재배용 버섯 방제용도로 사용하여도 안전하고, 낮은 농도에서도 톨라신 억제 효과를 나타냄으로써 방제시에 미량 사용하여도 효과적이다. 본 발명의 조성물을 버섯에 살포하면 세균성갈반병을 예방 또는 방재하여 재배용 버섯의 품질과 생산성을 현저히 높이며 지속적인 버섯 재배가 가능한 효과가 있다.
