PURPOSE: A producing method of nutritious braised dish using semi-dried Alaska pollack is provided to reduce the fish smell of the semi-dried Alaska pollack, and the salinity of the dish.CONSTITUTION: A producing method of nutritious braised dish using semi-dried Alaska pollack comprises the following steps: cutting the semi-dried Alaska pollack before washing, and seasoning the cut semi-dried Alaska pollack with salt and black pepper powder(S101) frying the semi-dried Alaska pollack after coating with starch powder(S103) coating the semi-dried Alaska pollack with a batter composition, and secondly frying(S105) coating the fried semi-dried Alaska pollack with sauce(S107) and adding food ingredients into the mixture(S109). The batter composition includes water, starch, frying powder, and Katsuobushi powder. The sauce contains starch syrup, soy sauce, ginger, red pepper paste, red pepper powder, garlic, ketchup, the black pepper powder, sugar, and sesame oil. The food ingredients are selected from codonopsis lanceolata, walnut, or peanut.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 코다리 영양강정의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 건조된 코다리를 자르고, 세척한 후에 소금 및 후추로 간을 하는 코다리가공단계, 상기 코다리가공단계를 거친 코다리에 전분가루를 묻혀 기름에 튀기는 제1튀김단계, 상기 튀김단계를 통해 튀겨진 코다리 튀김의 표면에 튀김옷 조성물을 도포하고 튀기는 제2튀김단계, 상기 제2튀김단계를 거쳐 튀김옷이 형성된 코다리 튀김에 소스를 도포하는 소스도포단계 및 상기 소스도포단계를 통해 소스가 버무려진 코다리 튀김에 더덕, 호두 및 땅콩으로 이루어진 식감재료를 투입하는 식감재료투입단계로 이루어진다.
