The present invention relates to a manufacturing method of a soy sauce using oriental herbal medicine helpful to health improvement by extracting good components of oriental herbal medicine. The manufacturing method of a soy sauce comprises a step of manufacturing an oriental herbal medicine extract by selecting at least one material between Salvia miltiorrhiza Bunge and Poria cocas Wolf., inputting into water and heating a step of manufacturing a condiment extract by selecting at least one material among anchovy, kelp and fermented soybeans, inputting into water and heating a step of mixing 40-60 weight% of the manufactured oriental herbal medicine extract and 40-60 weight% of the conventional soy sauce and a step of mixing 25-40 weight% of the oriental herbal medicine extract, 25-40 weight% of the condiment extract and 25-40 weight% of the conventional soy sauce, wherein the manufactured condiment extract may be mixed when the oriental herbal medicine extract and the conventional soy sauce are mixed. Especially, a diet effect due to blood circulation and diuresis, and a skin anti-aging effect can be maximized by adding safflower seeds, Cnidium officinale MAKINO, shiitake, pumpkin and radish.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 한약재의 이로운 성분을 추출하여 건강 증진에 도움이 되는 한약재를 이용한 간장의 제조방법에 관한 것으로, 간장의 제조방법은 단삼, 백복령 중 1가지 이상의 재료를 선택하여 물에 넣고 가열하여 한약재 추출액을 만드는 단계멸치, 다시마, 청국장 중 1가지 이상의 재료를 선택하여 물에 넣고 가열하여 조미료 추출액을 만드는 단계 상기에서 제조된 한약재 추출액 40~60중량%와 통상의 양조간장 40~60중량%를 혼합하는 단계 상기에서 제조된 조미료 추출액을 상기 한약재 추출액과 양조간장을 혼합할 때 함께 혼합할 수 있으며, 이때에는 한약재추출액 25~40중량%와 조미료추출액 25~40중량% 및 통상의 양조간장 25~40중량%를 혼합하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하며, 특히 홍화씨, 천궁, 표고버섯, 호박, 무우를 더 추가하여 혈액순환 및 이뇨작용으로 인한 다이어트 효과와 피부노화억제 효능을 극대화시킬 수 있다.
