一种腊肉的制作方法
- 专利权人:
- 四川省青山盛世生态农业有限公司
- 发明人:
- 陶波,胡浩,唐彤
- 申请号：
- CN201910218876.6
- 公开号：
- CN109730262A
- 申请日:
- 2019.21.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于腊肉制作生产技术领域,公开了一种腊肉的制作方法,包括以下步骤:S1:选取鲜猪肉进行精分割,并上料进行腌制;S2:将腌制好的猪肉进行清洗,上架并送入烘房晾干;S3:选取木炭放入炭炉中点燃,木炭充分燃烧后将炭炉送进烘房;S4:将炭炉放置在腌制好的猪肉下方,控制炭炉温度对架上腌制好的猪肉进行烘烤;S5:猪肉烘烤完成后送出烘房,摊开晾凉后制得腊肉。本发明的制作方法用炭烤代替传统烟熏,产品表面无黑灰、颜色金黄,肉色红润,色、香、味、外形较老工艺有很大提升,产品更安全、更健康,不使用柴草熏制,工艺更环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
