PURPOSE: An oenanthe javanica extract manufacturing method is provided to remove unique strong scent and unpleasant taste of oenanthe javanica while not destroying useful nutrients contained in the oenanthe javanica by extracting an oenanthe javanica extract at a low temperature. CONSTITUTION: An oenanthe javanica extract manufacturing method comprises: a primary fermentation step for drying raw oenanthe javanica in vacuum condition at room temperature for 7 days； a secondary fermentation step for cutting the half-dried oenanthe javanica to a fixed size, mixing the half-dried oenanthe javanica and black sugar at a ratio of 6:4, putting the mixture in a sealed container, and aging the mixture at room temperature for 1 year； a mixing step for mixing the fermented oenanthe javanica and raw oenanthe javanica at a ratio of 3:7； and an extraction step for putting the mixed oeanathe javanica mixture in an extractor, heating the extractor at a temperature of 80 to 90°；C for 8 hours, and pressing the mixture to extract an oenanthe javanica extract. [Reference numerals] (AA) Start； (BB) Vacuum drying raw oenanthe javanica for 7 days； (CC) Cutting half-dried oenanthe javanica； (DD) Mixing the half-dried oenanthe javanica with black sugar at 6:4 and aging； (EE) Completing fermented oenanthe javanica； (FF) Mixing the fermented oenanthe javanica with raw oenanthe javanica at 3:7； (GG) Heating and pressing in an extractor； (HH) Extracting and finishing oenanthe javanica sap본 발명은 인체에 유용한 미나리를 이용하여 즙을 제조하는 방법에 관한 것으로, 상세하게는 생미나리만 사용하여 즙으로 제조할 경우 발생하는 미나리 특유의 비릿한 맛과 향을 없애주는 발효미나리와 생미나리를 적정비율로 혼합하여 저온에서 가열하면서 압력을 가하여 미나리즙을 추출함으로써 미나리가 가진 유용한 성분을 훼손하지 않고 최대한 추출할 수 있는 미나리즙의 제조방법에 관한 것이다.이러한 본 발명에 따른 미나리즙의 제조방법은, 크게 생미나리를 진공상태에서 7일 동안 건조시켜 일정한 크기로 절단한 후 건조시킨 미나리와 흑설탕을 중량비 6 : 4의 비율로 혼합하여 1년 동안 숙성시켜 발효미나리를 제조하는 단계와 상기 발효미나리와 생미나리를 중량비 3 : 7의 비율로 혼합하여 추출기에 넣어 80~90℃의 저온에서 8시간 동안 가열한 후 압착 추출하는 단계로 이루어진다.상기와 같은 본 발명에 따른 미나리즙의 제조방법에 의해 제조된 미나리즙은 미나리 특유의 강한 향과 비릿한 맛이 없어 누구나 복용하기 쉬우며, 제조된 미나
