一种调理牛排间接浸渍冻结液
- 专利权人:
- 江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉食品有限公司；江南大学
- 发明人:
- 徐宝才,汪小帆,顾千辉,王周平,李聪
- 申请号：
- CN201711038993.1
- 公开号：
- CN107581241A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种调理牛排间接浸渍冻结液,属于调理肉制品冷冻加工技术领域,按质量百分比计,包括以下成分:乙醇26‑30%;甜菜碱8‑12%;丙二醇6‑10%;氯化钠3‑5%;水43%‑57%;所述冻结液的冻结点为‑57.5℃;所述冻结液在‑30℃的条件下,其黏度为66.7mpa.s。本发明结液冻结点低,黏度小,且能降低调理牛排解冻后汁液流失率,防止营养流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
