The present invention relates to a method for producing a natural extract which comprises adding a hardening oil to a natural extract having a specific odor, heating and stirring the mixture, cooling the mixture of the natural extract and the hardened oil to solidify the hardened oil, separating and removing the solidified hardened oil, And an odorless natural extract prepared according to the method.According to the present invention, for example, in the case of garlic extract, garlic extract can be prepared in which not only the specific taste and argin taste of garlic can be removed but also the functional ingredient of garlic is retained through the above production method.본 발명은 특이취가 있는 천연 추출물에 경화유를 첨가하여 가온 및 교반 후, 천연 추출물과 경화유의 혼합물을 냉각시켜 경화유를 고화시키고, 고화된 경화유를 분리 제거하여 특이취 제거된 천연 추출물을 회수하는 단계를 포함하는 무취 천연 추출물의 제조방법 및 상기 제조방법에 따라 제조된 무취 천연 추출물에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 예컨대 마늘 추출물의 경우 상기 제조방법을 통해 마늘의 특이취 및 아린맛을 제거할 수 있을 뿐만 아니라 마늘의 기능성분도 유지되는 마늘 추출물을 제조할 수 있다.
