一种甜酸荞头罐头的制备方法
- 专利权人:
- 江西广雅食品有限公司
- 发明人:
- 袁传明
- 申请号：
- CN201910046794.8
- 公开号：
- CN109770298A
- 申请日:
- 2019.17.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种甜酸荞头罐头的制备方法,通过将食盐和食用小苏打以100∶(1‑3)的质量比取量后充分混合均匀,配成腌渍盐;按照荞头与腌渍盐的质量比为100∶(7‑10),先将腌渍盐铺一层在缸底,之后,按照放一层荞头上面就均匀地撒一层腌渍盐的方式码放荞头,直至荞头码放至超过缸面一层后,均匀地厚铺一层腌渍盐,腌渍2‑3天,之后,最上层的荞头上放置竹帘并用干净的重物压实,过程中要一直保持荞头的卤水完全没过荞头,腌渍25‑35天;将腌渍后的藠头漂洗,之后,与清水、甘草、草果、猪肉皮共同煮制煮制完成后清水漂洗,晾干,将晾干后的荞头放入缸中,加入凉透的开水以及调味剂最后调味,密封保存,制得甜酸荞头罐头。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
