一种手撕冷风干制板鸭的加工方法
- 专利权人:
- 安徽王家坝生态农业有限公司
- 发明人:
- 王金玲
- 申请号：
- CN201710588751.3
- 公开号：
- CN107373421A
- 申请日:
- 2017.07.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是关于一种手撕冷风干制板鸭的加工方法，其特征在于全程控温控湿的冷风干燥，因其可控的干燥环境和温和的干燥工艺，可延缓和消弱因微生物、酶和非酶作用引起的食品腐败过程，从而有效保持产品品质。冷风干燥是模拟冬季腊月自然环境的一种特殊的食品加工方法，可避免环境干扰，缩短工作时间，同时形成某种特殊风味的加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
