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叶黄素酯饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 云南瑞宝生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄涛,代刚,王晓云,马艳芳,周先艳
- 申请号：
- CN201810136904.5
- 公开号：
- CN108077367A
- 申请日:
- 2018.02.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 许竞雄
- 摘要：
- 本发明属于糕点制备技术领域，具体涉及一种叶黄素酯饼干及其制备方法；包括以下原料:维生素E或油溶抗氧化剂、叶黄素酯、乳化剂、黄油、食盐、甜味剂、鸡蛋清、玉米油、泡打粉、全脂乳粉、菊粉、水果粉；本发明先将抗氧剂剂、叶黄素酯、乳化剂混合得到叶黄素酯混合液，加入适当的乳化剂可提高叶黄素酯和抗氧化剂的结合，进一步提高抗氧化剂对叶黄素酯的保护作用。同时加入的乳化剂可防止出油，使得饼干在添加叶黄素酯后减少油腻感；另外适当的乳化剂也可防止淀粉老化，增加饼干的口感；本发明采用不同的抗氧剂可减少叶黄素酯在饼干制作的损失，使得叶黄素酯饼干经过高温焙烤后仍然能保持较好的色泽。同时一些抗氧化剂本身也有一定的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
