PURPOSE: A dietary fiber extraction method using dried radish leaves, and dietary fibers obtained from the dried radish leaves are provided to maximally extract active components from the dried radish leaves.CONSTITUTION: A dietary fiber extraction method using dried radish leaves comprises the following steps: collecting radish leaves, and washing(S110) drying the radish leaves with natural light or in the shaded place(S120) crushing the dried radish leaves into 100 meshes(S130) mixing the dried radish leaves with fermentation enzymes including cellulase or hemicellulase obtained from fallen leaves with the dried radish leaves for fermenting(S140) extracting liquid from the fermented dried radish leaves(S150) extracting the liquid using a filtering apparatus in a vacuum condition(S160) removing the unique smell of the dried radish leaves, and obtaining more than 95% of insoluble dietary fiber(S170) and packaging the obtained extract before sterilizing and cooling(S180).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 무청 시래기 식이섬유 추출방법 및 상기 방법에 의해 추출된 시래기 식이섬유에 관한 것으로서, 농업 부산물로 얻어진 무청을 수거하여 깨끗이 세척하는 무청세척단계와, 상기 무청세척단계에서 얻어진 무청을 자연광 또는 음지에서 건조하여 보관하는 무청건조단계와, 상기 무청건조단계에서 건조된 무청을 분쇄기를 이용하여 100 메쉬로 분쇄하는 무청분쇄단계와, 상기 무청분쇄단계에서 분쇄된 무청가루에 낙엽부엽토에서 채취하거나 자체 배양한 셀루라아제 및 헤미셀루아제의 발효 효소를 첨가하여 발효시키는 무청발효단계와, 상기 무청발효단계를 거쳐 발효된 무청 발효물에서 액상을 추출하는 무청추출단계와, 상기 무청추출단계를 거쳐 추출된 액상을 진공상태에서 여과장치를 이용하여 추출하는 무청여과단계와, 상기 무청여과단계를 거쳐 추출된 액상의 농축과정에서 시래기 고유 냄새를 제거하고 불용성 식이섬유 95% 이상의 액상을 추출하는 무청농축단계와, 상기 무청농축단계를 거쳐 추출된 액상을 포장용기에 자동 포장하고 순간멸균처리 후 냉각/건조하여 상온 보관하는 액상포장단계를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따르면, 무청 시래기의 효소 분해과정을 통해 단당류로 전환하여 진공저온 추출, 농축 방법으로 시래기의 유효성분을 최대한 보존, 추출하여 냄새를 제거할 수 있는 효과가 있다.
