In the present invention, a partially deamidated rice endosperm protein, or a rice endosperm protein partially conjugated with a monosaccharide, a disaccharide, an oligosaccharide or a polysaccharide, is used as a novel protective hydrocolloid for a fat-soluble active ingredient and / . The present invention also encompasses a composition comprising a rice endosperm protein and at least one liposoluble active ingredient as well as a method for producing the same, a rice endosperm protein itself, and a method for producing the same. The composition is used for reinforcing, reinforcing and / or coloring food, beverage, animal feed, personal care or pharmaceutical compositions. The present invention relates to the use of each of the rice endocrine disruptor protein and the composition, and food, beverage, animal feed, personal care or pharmaceutical composition containing them.본 발명에서는, 부분적으로 탈아미드화된 쌀 내배유 단백질, 또는 단당류, 이당류, 올리고당류 또는 다당류와 부분적으로 공액결합된 쌀 내배유 단백질이, 지용성 활성 성분 및/또는 지용성 착색제를 위한 신규한 보호성 하이드로콜로이드로서 사용된다. 또한, 본 발명은, 쌀 내배유 단백질 및 하나 이상의 지용성 활성 성분을 포함하는 조성물뿐만 아니라 이의 제조 방법, 상기 쌀 내배유 단백질 자체 및 이의 제조 방법을 포함한다. 상기 조성물은 식품, 음료, 동물 사료, 개인 케어 또는 약학적 조성물의 강화, 보강 및/또는 착색을 위해 사용된다. 본 발명은, 상기 쌀 내배유 단백질 및 상기 조성물 각각의 용도 및 이들을 함유하는 식품, 음료, 동물 사료, 개인 케어 또는 약학적 조성물에 관한 것이다.
