compound, combination, food or drink, consumable material, method for enhancing salty taste, and process for enhancing, enhancing or imparting umami taste
ADAM JANCZUK,CATHERINE MARIE SMITH,GARRY CONKLIN,MARK L. DEWIS,TAO PEI
申请号：
BRPI0503960
公开号：
BRPI0503960B1
申请日:
2005.09.09
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
"Saturated and unsaturated n-alkamides exhibiting enhanced taste and flavor effect in aromatic compositions." which are geared towards innovative compounds and a process for enhancing or imparting a flavor enhancing effect or modifying the perception of one or more of the five basic qualities of sweet, sour, salt, bitter and umami taste, to a food, chewing, medicinal product, toothpaste, alcoholic beverage, non-alcoholic beverage, snack, sauce or soup composed of the step of adding, enhancing or granting basic taste quality, and concentration of at least one unsaturated alkyl amide. replaced defined according to the structures:"n-alcamidas saturadas e insaturadas, exibindo efeito realçado de gosto e sabor em composições aromáticas". as quais são voltadas para compostos inovadores e um processo para aumentar ou conceder um efeito de realce de sabor ou modificar a percepção de um ou mais das cinco qualidades básicas de paladar doce, azedo, sal , amargo e umami, a um alimento, goma de mascar, produto medicinal, pasta de dente, bebida alcoólica, bebida não-alcoólica, petisco, molho ou sopa composto da etapa de adição de aumento, realce ou concessão de qualidade básica de paladar, e concentração de no mínimo uma alquil amida insaturada n-substituída definida de acordo com as estruturas:
